Olive Verdi
Ottenute dal frutto raccolto con attenzione durante il periodo di maturazione, prima della colorazione e quando hanno raggiunto le dimensioni normali. Il colore del frutto varia dal verde al giallo. Dopo il raccolto, il sapore amaro viene rimosso delle olive che vengono lasciate fermentare fino a due mesi nella salamoia fresca. Contemporaneamente le olive vengono misurate, divise per classe, selezionate e farcite con una varietà di sapori.
– Olive Verdi Intere
– Olive Verdi in Salamoia
– Olive Verdi Affettare
– Olive Verdi Snocciolate
– Olive Verdi con ripieno di mandorle, pepe e aglio
– Olive Verdi in salsa di peperoncino
– Olive Verdi con coriandolo
– Pasta di Olive Verdi
Olive Nere
Le olive nere naturali vengono lasciate maturare completamente sull’albero per poi essere messe in salamoia con metodi tradizionali. Hanno un sapore fruttato solitamente mantengono un gusto leggermente amaro.
– Olive Nere in Salamoia – tipo di Gemlik , Memecik , Uslu
– Olive Nere Marinate con capperi, erbe e pomodori secchi
– Olive Nere Affettate
– Pasta di Olive Nere
Olive di Kalamata
Kalama è solitamente il nome che balza alla mente quando si parla di olive greche, di colore rosa, rosa scuro o marrone, raccolte durante il cambio di colore, prima della fase finale di maturazione. Dopo il raccolto, le olive vengono fatte fermentare in salamoia fresca, con l’aggiunta di aceto, origano, alloro e olio extravergine di oliva.
– Olive di Kalamata Intere
– Olive di Kalamata Snocciolate
